Eingekocht: Apfel-Cider-Aufstrich

Kommende Woche steht bei mir Weckmann-Essen auf dem Programm. Die Vorbereitung dafür startete schon heute: Ich habe einen Brotaufstrich aus Äpfeln und Cider eingekocht. Das Ganze ist relativ einfach. Für die auf dem Foto zu sehende Menge benötigt man:

  • 2 Kilogramm Äpfel (ich empfehle rote, fast überreife Rosenäpfel)
  • 600 Milliliter Cider (trocken, aus überreifen Äpfeln)
  • 10 Zweige frischer Thymian
  • 1 Teelöffel Salz
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 Schuss Apfelessig

Die Zubereitung besteht aus zwei Teilen und ist denkbar einfach: Zunächst die gewaschenen (ungeschälten) und in kleine Stücke geschnittenen Äpfel mit allen anderen Zutaten (außer dem Essig) in einen Topf geben und solange einkochen, bis die Äpfel zerfallen und der Cider verkocht ist. Das dauert schätzungsweise anderthalb Stunden. Anschließend wird der Topfinhalt durch ein Sieb passiert. Der Siebinhalt kann weg; der Rest wird anschließend in eine Auflaufform gegeben und nochmal circa 40 Minuten bei 150 Grad im Backofen erhitzt. Zum Schluss wird der Aufstrich mit dem Apfelessig und Zucker nach persönlichem Geschmack abgeschmeckt und kann abgefüllt werden. Guten Hunger!

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